Gesha Village - Bochesa - Illubabor - Washed

Situata a 2.000-2.100 metri sul livello del mare, a Bochesa Kebele, Arbegona Wereda, la stazione di lavaggio Bochesa fa parte della regione Sidama, in Etiopia, nella zona di East Sidama. Fondata nel 2022 su 1,5 ettari di terreno, la stazione continua a sviluppare le proprie strutture e infrastrutture di lavorazione.

Bochesa acquista ciliegie di caffè da 823 agricoltori locali e ne lavora circa 500-600 tonnellate all’anno. Le varietà coltivate dagli agricoltori che conferiscono il caffè includono 7454, 74110, 7440 e 74112. Oltre a lavorare il caffè, la stazione sostiene la comunità locale distribuendo piantine di caffè e offrendo assistenza finanziaria e pagamenti maggiorati agli agricoltori in base alle consegne.

La stazione utilizza il metodo di lavorazione lavato, seguendo una serie di passaggi gestiti con cura. Le ciliegie appena consegnate vengono pulite per rimuovere foglie, sassi e altri detriti, quindi lavate e spolpate. I chicchi vengono poi fermentati in vasche d’acqua per 12-16 ore per rimuovere la mucillagine. Dopo un secondo lavaggio, il caffè in pergamino viene steso su letti rialzati per l’essiccazione e rivoltato regolarmente durante la giornata. Viene protetto dal caldo intenso di mezzogiorno e coperto di notte; l’essiccazione dura in genere 10-14 giorni.

La gestione dell’acqua è una parte importante delle attività della stazione. Tra le misure adottate ci sono la riduzione del consumo d’acqua, la separazione della polpa di caffè dalle acque reflue e il trattamento di queste ultime prima dello smaltimento. Una volta completamente essiccato, il caffè in pergamino viene conservato separatamente per circa 20 giorni. I lotti restano separati finché non vengono assaggiati e valutati prima della spedizione, contribuendo a mantenere la tracciabilità e il controllo della qualità durante tutto il processo.
Con l’intenzione di investire in fonti d’acqua sotterranee, essiccatori artificiali e tunnel di essiccazione solare, Bochesa continua a sviluppare le proprie infrastrutture, sostenendo gli agricoltori locali e perfezionando le pratiche di lavorazione.