Gesha Village - Bochesa - Illubabor - Washed

Situată la 2.000–2.100 de metri deasupra nivelului mării, în Bochesa Kebele, Arbegona Wereda, stația de spălare Bochesa face parte din regiunea Sidama din Etiopia, în zona East Sidama. Înființată în 2022 pe un teren de 1,5 hectare, stația își dezvoltă în continuare facilitățile și infrastructura de procesare.

Bochesa colectează cireșe de cafea de la 823 de fermieri locali și procesează aproximativ 500–600 de tone anual. Printre soiurile cultivate de fermierii colaboratori se numără 7454, 74110, 7440 și 74112. Pe lângă procesarea cafelei, stația sprijină comunitatea locală distribuind răsaduri de cafea și oferind fermierilor ajutor financiar și prime, în funcție de cantitățile livrate.

Stația folosește metoda de procesare spălată, urmând o serie de etape atent gestionate. Cireșele proaspăt livrate sunt curățate de frunze, pietre și alte impurități, apoi spălate și depulpate. Boabele sunt apoi fermentate în rezervoare cu apă timp de 12–16 ore, pentru a îndepărta mucilagiul. După o a doua spălare, cafeaua în pergament este întinsă pe paturi de uscare supraînălțate și întoarsă regulat pe parcursul zilei. Este ferită de căldura intensă de la mijlocul zilei și acoperită noaptea, iar uscarea durează de obicei 10–14 zile.

Gestionarea apei este o parte importantă a activității stației. Măsurile includ reducerea consumului de apă, separarea pulpei de cafea de apele uzate și tratarea apelor uzate înainte de deversare. După uscarea completă, cafeaua în pergament este depozitată separat timp de aproximativ 20 de zile. Loturile rămân separate până când sunt degustate și evaluate înainte de expediere, ceea ce ajută la menținerea trasabilității și a controlului calității pe tot parcursul procesului.
Având în plan investiții în surse subterane de apă, uscătoare artificiale și tuneluri de uscare solară, Bochesa își dezvoltă în continuare infrastructura, sprijinind fermierii locali și perfecționându-și practicile de procesare.