Flourish, A Relationship Coffee

Flourish célèbre les communautés et le dévouement nécessaires à la production d’un café de qualité, tout en préservant une relation régénératrice avec les écosystèmes locaux. La production de café pose des défis environnementaux, économiques et sociaux. Le parcours du café, de la graine à la tasse, exclut souvent les producteurs de leurs propres marges bénéficiaires. 

Santo Tomas Perdido est un domaine historique de 1 000 hectares surplombant le célèbre lac Atitlán, au Guatemala. Il est cultivé par la famille Torrebiarte depuis trois générations. Aujourd’hui, les frères Jorge et Javier Torrebiarte gèrent la ferme, alliant la riche histoire du domaine à des rénovations en cours et à des pratiques modernes de post-récolte conçues pour sublimer la qualité du café.

Les cerises mûres soigneusement sélectionnées sont triées, dépulpées, fermentées, lavées et séchées mécaniquement au moulin du domaine afin de garantir régularité et clarté en tasse. Après le séchage, le café est transporté vers un moulin à sec à Guatemala City exploité par Los Volcanes Coffee, où des technologies de tri avancées et des conditions de stockage idéales contribuent à préserver la traçabilité et la qualité avant l’exportation.

Ce café présente des notes de dégustation de chocolat au lait, de caramel et de baies mûres.