Flourish, A Relationship Coffee

Flourish celebra a las comunidades y la dedicación necesarias para producir café de calidad y mantener una relación regenerativa con los ecosistemas locales. Producir café supone un reto medioambiental, económico y social. El recorrido del café desde la semilla hasta la taza suele dejar a los productores fuera de sus propios márgenes de beneficio. 

Santo Tomas Perdido es una histórica finca cafetera de 1.000 hectáreas con vistas al emblemático lago Atitlán, en Guatemala, cultivada por la familia Torrebiarte durante tres generaciones. Hoy, los hermanos Jorge y Javier Torrebiarte gestionan la finca y combinan su rica historia con renovaciones continuas y prácticas modernas de poscosecha pensadas para realzar la calidad del café.

Las cerezas maduras, cuidadosamente seleccionadas, se clasifican, despulpan, fermentan y lavan, y se secan mecánicamente en el beneficio de la finca para garantizar la consistencia y la claridad en taza. Tras el secado, el café se transporta a un beneficio seco en Ciudad de Guatemala gestionado por Los Volcanes Coffee, donde la tecnología avanzada de clasificación y las condiciones de almacenamiento óptimas ayudan a preservar la trazabilidad y la calidad antes de la exportación.

Este café tiene notas de cata de chocolate con leche, toffee y frutos rojos maduros