Flourish, A Relationship Coffee

Flourish celebra le comunità e la dedizione necessaria per produrre caffè di qualità mantenendo un rapporto rigenerativo con gli ecosistemi locali. Produrre caffè è una sfida dal punto di vista ambientale, economico e sociale. Il percorso del caffè, dal seme alla tazza, spesso esclude i produttori dai propri margini di profitto.

Santo Tomas Perdido è una storica tenuta di caffè di 1.000 ettari affacciata sull’iconico lago Atitlán, in Guatemala, coltivata da tre generazioni dalla famiglia Torrebiarte. Oggi i fratelli Jorge e Javier Torrebiarte gestiscono la tenuta, combinandone la ricca storia con ristrutturazioni in corso e moderne pratiche di post-raccolta pensate per esaltare la qualità del caffè.

Le ciliegie mature, accuratamente selezionate, vengono cernite, spolpate, fermentate, lavate e asciugate meccanicamente nel beneficio della tenuta, per garantire costanza e nitidezza in tazza. Dopo l’essiccazione, il caffè viene trasportato a un beneficio secco a Guatemala City gestito da Los Volcanes Coffee, dove tecnologie di cernita avanzate e condizioni di stoccaggio ideali contribuiscono a preservarne la tracciabilità e la qualità prima dell’esportazione.

Questo caffè presenta note di degustazione di cioccolato al latte, toffee e frutti di bosco maturi.