Flhor, Café Crème aus Honduras

Flhor - Informations sur le café

Un espresso audacieux et atypique

Pourquoi ce café a-t-il ce goût ?

La ferme familiale se trouve à environ 1 700 m d’altitude. Le café pousse plus lentement dans ce climat frais et développe l’acidité citronnée caractéristique de la région de Marcala. Après la récolte, les cerises sont immédiatement dépulpées, fermentées à sec dans des cuves de fermentation, puis lavées après un peu moins de 20 heures. La fermentation dissout la couche de pectine qui enveloppe les graines de café. Ensuite, à Marcala, le café est séché sur une terrasse, où il est régulièrement retourné.

Parlez-moi de Flhor

Flhor représente la nouvelle génération de la famille Zelaya Contreras, qui faisait déjà partie des pionniers du café biologique au Honduras il y a 30 ans. Le travail de 18 Conejo est axé sur la santé des sols. Plus le sol est sain, plus le caféier est résilient. Nous soutenons les approches agricoles régénératrices qui considèrent la production de café dans son ensemble. Cela comprend également la production d’engrais sur place, qui rend les producteurs moins dépendants des fluctuations du marché. Les petits producteurs ont particulièrement besoin d’une vaste boîte à outils pour pouvoir répondre aux défis permanents de la culture du café. Qu’il s’agisse d’approches biologiques, biodynamiques, régénératrices ou d’un mélange de différentes méthodes, nous soutenons tout ce qui renforce les producteurs de café et leur donne les moyens d’agir. Nous collaborons avec Flhor et sa famille depuis 2017 et torréfions leur café produit selon les principes de la biodynamie.

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