Flhor, Café Crème aus Honduras

Flhor - Información sobre el café

Como espresso atrevido y poco convencional

¿Por qué sabe el café como sabe?

La finca de la familia se encuentra a unos 1700 m s. n. m. El café crece más despacio en el clima fresco y desarrolla la acidez cítrica característica de la región de Marcala. Tras la recolección, las cerezas se despulpan directamente, se fermentan en seco en un tanque de fermentación y se lavan tras casi 20 horas. La fermentación disuelve la capa de pectina que recubre las semillas de café. Después, se secan y se voltean con regularidad en un patio de Marcala.

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Flhor representa a la siguiente generación de la familia Zelaya Contreras, que ya hace 30 años fue pionera en el cultivo de café ecológico en Honduras. El trabajo de 18 Conejo se centra en la salud del suelo. Cuanto mejor es el suelo, más resistente es la planta de café. Apoyamos métodos agrícolas regenerativos y una visión integral de la producción de café. Esto también incluye la producción propia de fertilizantes, que hace que los productores dependan menos de las fluctuaciones del mercado. Los pequeños productores en particular necesitan una amplia variedad de herramientas para poder responder a los constantes desafíos del cultivo de café. Ya sea mediante prácticas ecológicas, biodinámicas, regenerativas o una combinación de distintos métodos, apoyamos todo lo que fortalece a los productores de café y les da capacidad de acción. Colaboramos con Flhor y su familia desde 2017 y tostamos su café producido de forma biodinámica.

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