Ethiopian Yirgacheffe

Origine : Région de Sidamo
Profil : Cerise noire et pêche blanche
Intensité : 2/5
Variété : Arabica Typica
Procédé : Lavé
Arômes : Floraux et fruités
Corps : Exotique et exaltant
Finale : Douce et délicate

Le café Yirgacheffe d’Éthiopie est cultivé à des altitudes comprises entre 1 800 et 2 100 mètres. Le sol est composé à 50 % de roches volcaniques et à 25 % de roches sédimentaires. La célèbre légende du café remonte au III^e siècle apr. J.-C., lorsqu’un berger éthiopien nommé Kaldi remarqua que son troupeau se comportait comme des chevreaux joueurs après avoir mangé des baies rouges stimulantes. Kaldi partagea sa découverte avec l’abbé d’un monastère voisin, qui décida de tester lui-même les propriétés de ces baies. Il versa de l’eau bouillante sur les baies qu’il avait cueillies et prépara une boisson qui, constata-t-il, l’aidait à rester éveillé pendant de longues heures de prière et peut-être à contempler d’autres choses.

Aujourd’hui, le café Yirgacheffe d’Éthiopie est cultivé dans la région de Sidamo, dans la ville de Yirgacheffe, au sud du pays, près du lac Abaya. Cette région est responsable de la plus grande production de café d’Éthiopie. Autrefois, Sidamo était le principal territoire du royaume de Sidama, un État riche et prospère grâce à ses plantations de café. Après l’occupation italienne, le royaume disparut et fut intégré à d’autres territoires conquis, donnant naissance à la région de Sidamo telle qu’elle existe aujourd’hui.

Une douce fragrance florale de jasmin s’échappe de la tasse, accompagnée de notes de baies noires, d’agrumes et d’une subtile touche chocolatée en finale.