Ethiopian Yirgacheffe

Origine: Regiunea Sidamo
Profil: Cireșe negre și piersică albă
Intensitate: 2/5
Varietate: Arabica Typica
Procesare: Washed
Aromă: Florală și fructată
Corp: Exotic și captivant
Postgust: Fin și delicat

Cafeaua Ethiopian Yirgacheffe este cultivată la altitudini cuprinse între 1.800 și 2.100 de metri deasupra nivelului mării. Solul este 50% vulcanic și 25% sedimentar. Celebra legendă a cafelei datează din secolul al III-lea d.Hr., când un păstor etiopian de capre, pe nume Kaldi, și-a observat turma comportându-se ca niște iezi tineri și zburdalnici după ce mâncase niște fructe roșii stimulante. Kaldi i-a împărtășit descoperirea starețului unei mănăstiri din apropiere, care a hotărât să testeze pe propria piele puterea fructelor. A turnat apă clocotită peste fructele pe care le culesese și a preparat o băutură despre care a constatat că îl ajuta să rămână treaz în timpul lungilor ore de rugăciune și, poate, al contemplării altor preocupări.

Astăzi, Ethiopian Yirgacheffe este cultivată în regiunea Sidamo, în orașul Yirgacheffe, în partea de sud a țării, aproape de lacul Abaya. Regiunea este responsabilă pentru cea mai mare producție de cafea din Etiopia. În trecut, Sidamo era teritoriul principal al Regatului Sidama, un stat bogat și prosper datorită plantațiilor sale de cafea. După ocupația italiană, Regatul a dispărut și a fost integrat alături de alte teritorii cucerite, formând regiunea Sidamo așa cum există astăzi.

Din ceașcă se desprinde o aromă florală fină de iasomie, cu note de fructe de pădure închise la culoare, citrice și o notă subtilă de ciocolată în postgust.