Ethiopian Yirgacheffe

Origen: Región de Sidamo
Perfil: Cereza negra y melocotón blanco
Intensidad: 2/5
Varietal: Arábica Typica
Proceso: Lavado
Aroma: Floral y afrutado
Cuerpo: Exótico y emocionante
Final: Suave y delicado

El café etíope Yirgacheffe se cultiva a altitudes de entre 1.800 y 2.100 metros sobre el nivel del mar. El suelo es un 50 % volcánico y un 25 % sedimentario. La famosa leyenda del café se remonta al siglo III d. C., cuando un pastor de cabras etíope llamado Kaldi observó que su rebaño se comportaba como un grupo de cabritos jóvenes y juguetones tras comer unas estimulantes bayas rojas. Kaldi compartió su descubrimiento con el abad de un monasterio cercano, que decidió probar por sí mismo las propiedades de la baya. Vertió agua hirviendo sobre las bayas que había recogido y preparó una bebida que, según descubrió, le ayudaba a mantenerse despierto durante las largas horas de oración y quizá de contemplación de otros asuntos.

Hoy, el café etíope Yirgacheffe se cultiva en la región de Sidamo, en la localidad de Yirgacheffe, en la zona sur del país, cerca del lago Abaya. La región es responsable de la mayor producción de café de Etiopía. En el pasado, Sidamo era el territorio principal del Reino de Sidama, un estado rico y próspero gracias a sus plantaciones de café. Tras la ocupación italiana, el reino desapareció y se fusionó con otros territorios conquistados, dando lugar a la región de Sidamo tal como existe hoy.

De la taza surge un suave aroma floral a jazmín, con notas de frutos del bosque oscuros, cítricos y un sutil toque achocolatado en el regusto.