Ethiopia Yirgacheffe

Variété : Heirloom (variétés locales et sélections JARC74) 
Traitement : Naturel et séché sur lits africains 
Altitude : 2 000 – 2 100 m au-dessus du niveau de la mer 

Les exploitations : 

À l’origine, les petits producteurs de la ville de Banco Gotete ont sélectionné et récolté à la main leur meilleure récolte, puis l’ont apportée au moulin voisin pour la traiter. Banco Gotete se trouve dans le comté de Gedeo, dans la célèbre région de Yirgacheffe en Éthiopie, et les cafés de cette région sont réputés parmi les meilleurs au monde. 

Les grains : Intensité 3/5

Après la récolte, les cerises de café ont été remises à Legu Trading, qui a payé les producteurs au-dessus du cours pour leur récolte. Legu Trading a ensuite traité les grains, les moulant et les séchant sur des lits surélevés recouverts de parche, avant de les emballer dans des sacs de 60 kg prêts à être expédiés. Ce café est doux et fruité, avec des notes florales et des touches de myrtille et de figue. Les grains sont torréfiés à intensité moyenne pour préserver leur douceur naturelle et offrir autant de corps que possible en tasse. 
Idéal pour un espresso SO délicieusement complexe ou un café filtre fruité et vif. 

Engagement environnemental et social : 

La région de Yirgacheffe est largement touchée par la pauvreté, et de nombreux producteurs n’ont pas suffisamment de terres pour vivre des seuls revenus du café. Cette situation a traditionnellement nui à la qualité. Pour y remédier, Legu Trading paie d’emblée les producteurs au-dessus du cours pour leur café et les encourage davantage en leur offrant des primes pour les meilleures récoltes. Legu envoie également des agents agricoles dans les exploitations pour contribuer à améliorer la durabilité et la qualité, et emploie 300 producteurs toute l’année, un nombre qui passe à 600 en haute saison. Cette plus grande sécurité économique permet aux producteurs d’investir davantage dans leurs cultures, d’améliorer la qualité et d’influer directement sur les prix qu’ils peuvent demander.