Ethiopia Yirgacheffe

Varietal: Heirloom (selecciones de variedades locales y JARC74) 
Procesamiento: Natural y secado en camas africanas 
Altitud: 2000 – 2100 m sobre el nivel del mar 

Las fincas: 

En origen, los pequeños agricultores de la localidad de Banco Gotete seleccionaron y recolectaron a mano su mejor cosecha, que llevaron a la estación de beneficio cercana para su procesamiento. Banco Gotete se encuentra en el distrito de Gedeo, en la célebre región etíope de Yirgacheffe, cuyos cafés tienen fama de ser algunos de los mejores del mundo. 

Los granos: Intensidad 3/5

Tras la recolección, las cerezas de café se entregaron a Legu Trading, que pagó una prima a los agricultores por su cosecha. Después, Legu Trading procesó los granos, trillándolos y secándolos en camas elevadas de pergamino, antes de envasar el café en sacos de 60 kg. Este café es dulce y afrutado, con notas florales y toques de arándano y higo. Los granos tienen un tueste medio para conservar su dulzor natural y conseguir el mayor cuerpo posible en taza. 
Ideal para preparar un espresso SO deliciosamente complejo o un café de filtro afrutado y vibrante. 

Compromiso medioambiental y social: 

Como región, Yirgacheffe se enfrenta a una pobreza generalizada, y muchos agricultores no tienen tierras suficientes para subsistir únicamente con los ingresos del café. Esto ha dificultado tradicionalmente la mejora de la calidad. Para hacerle frente, Legu Trading empieza por pagar a los agricultores por encima del precio habitual por su café y, además, les ofrece bonificaciones por las mejores cosechas. Legu también envía técnicos agrícolas a las fincas para ayudar a mejorar la sostenibilidad y la calidad, y ofrece empleo durante todo el año a 300 agricultores, una cifra que aumenta a 600 en temporada alta. Esta mayor seguridad económica permite a los agricultores invertir más en sus cosechas, mejorar la calidad e influir directamente en los precios que pueden cobrar.