Ethiopia Yirgacheffe - Aricha

Ce café remarquable provient du moulin à café Kebel Aricha, propriété de Surafel Birhanu. Entre 650 et 700 petites exploitations produisent ce café dans la zone de Gedeo, dans le district de Yirgacheffe, à environ 4 kilomètres à l’ouest de la ville de Yirgacheffe. La zone de Gedeo doit son nom au peuple Gedeo, originaire de cette région. Ces petits producteurs de café apportent les cerises mûres au moulin Kebel Aricha, où elles sont triées puis étalées en fines couches sur des lits de séchage surélevés. Durant les premiers jours, les cerises sont retournées toutes les 2 à 3 heures afin de favoriser un séchage uniforme. Quatre à six semaines plus tard, les grains sont décortiqués puis transportés en parche jusqu’à Addis-Abeba, la capitale de l’Éthiopie, où ils sont usinés et mis en sacs avant l’exportation.

En tasse, ce café présente le caractère classique d’un Yirgacheffe traité par voie naturelle : prune, mûre, raisin, chocolat, un bel équilibre et du corps, ainsi que de délicats arômes floraux.

Grains entiers : 100 % Arabica

Degré de torréfaction : moyen

Méthodes d’infusion recommandées : Aeropress, verseuse, cafetière filtre automatique, cafetière à piston. Peut aussi être préparé en espresso pure origine.