Ethiopia Single Origin

TORRÉFACTION : MOYENNE

Fondée en 1994 et mise à l’honneur dans le film « Black Gold », présenté au Festival du film de Sundance en 2005. Ce café provient de plus de 34 producteurs qui ont obtenu leur certification Fair Trade en 2002. Ce café est très, très authentique. Ses qualités gustatives lui permettent de rivaliser avec n’importe quel café au monde. C’est peut-être pour cela que le café éthiopien fait parler de lui jusque dans les cercles les plus éloignés du monde du café.

Pour ce café de Guji, le juste milieu se situe entre torréfaction claire et moyenne. L’acidité est délicieuse, mais douce. La douceur est présente même avec une torréfaction très claire. Pour profiter de toute la palette de notes, optez pour une torréfaction claire (environ 90–100 Agtron). Pour obtenir des notes sucrées plus cuites, comme le caramel, et moins de notes évoquant le thé, poussez la torréfaction vers le moyen (environ 80 à 90 Agtron). À noter que ce café a tendance à accélérer après le premier crack. Découvrez notre approche de torréfaction pour ce café.

Ce café dégage un parfum de fleur de tilleul et un arôme doux évoquant le cacao. Des notes de pêche, de sucre blanc, de thé noir, de raisin blanc et de canne à sucre, avec une finale unique de pamplemousse et de houblon frais. Une acidité citrique et malique complexe et délicate, avec des notes de citron vert et de raisin vert. Un corps léger à moyen et une texture en bouche évoquant le thé confèrent un caractère délicat à ce café lavé.