Ethiopia Single Origin

PRĂJIRE: MEDIE

Fondată în 1994 și prezentată în filmul „Black Gold”, lansat la Festivalul de Film Sundance din 2005. Cafeaua provine de la peste 34 de fermieri care au obținut certificarea Fair Trade în 2002. Este o cafea foarte, foarte autentică. Profilul gustativ îi permite să stea alături de orice cafea din lume. Poate de aceea se vorbește despre cafeaua etiopiană chiar și în cele mai îndepărtate cercuri ale iubitorilor de cafea din lume.

Pentru această cafea din Guji, punctul optim se situează undeva între prăjirea ușoară și cea medie. Aciditatea este delicioasă, dar blândă. Dulceața se remarcă chiar și la prăjiri foarte ușoare. Pentru întregul buchet de note, încearcă o prăjire ușoară (aproximativ 90–100 Agtron). Pentru note zaharoase, mai prăjite, precum caramelul, și mai puține note asemănătoare ceaiului, încearcă o prăjire medie (aproximativ 80–90 Agtron). Reține că această cafea are tendința să se prăjească mai repede după prima crăpătură. Consultă abordarea noastră de prăjire pentru această cafea.

Cafeaua are un parfum de flori de tei și o aromă dulce, asemănătoare cacaoului. Note de piersică, zahăr alb, ceai negru, struguri albi și trestie de zahăr, cu un postgust aparte de grepfrut și hamei proaspăt. Aciditate citrică și malică, complexă și delicată, cu note de lime și struguri verzi. Corpul ușor-mediu și senzația de ceai în gură conferă un caracter delicat acestei cafele spălate.