Ethiopia Shakiso Natural

Ce café provient de la station de lavage Tero, dans le kebele (communauté) de Tero, à Shakiso, dans le Guji. La plupart des arbres de cette région sont relativement jeunes et appartiennent aux variétés 74410 et 74412. Ces deux variétés s’épanouissent très bien à ces hautes altitudes dans la région du Guji, où elles donnent des tasses de grande qualité et résistent aux maladies. Les agriculteurs de Shakiso possèdent généralement plus de terres que dans d’autres régions, avec une moyenne de 4 hectares (contre environ 1 hectare habituellement). Lors de la saison 2024, la station Tero a reçu du café de 307 agriculteurs. À notre avis, la région du Guji produit certains des meilleurs cafés d’Éthiopie, si ce n’est les meilleurs. Elle n’est pas aussi connue que Yirgacheffe, mais les tasses parlent d’elles-mêmes. Cette région, autrefois une forêt préservée, bénéficie d’un sol très fertile et, conjuguée à ses hautes altitudes, cette richesse permet à Shakiso de produire des cafés aux qualités en tasse très recherchées. La station Tero s’est vu confier la préparation exclusive de cafés natural afin que son responsable et son équipe puissent se spécialiser dans ce travail.

Origine : Éthiopie

Niveau de torréfaction : clair

Notes de dégustation : fraise, citron, vanille