Ethiopia ORGANIC Yirgacheffe Foge FILTER Roast

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crème brûlée

cassis

fruits à noyau séchés

beurre de noix

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Gedeo, Gedeb Yirgacheffe
Variété : Variétés anciennes
Traitement : Natural
Altitude : 1800-2000 m d’altitude

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Voici un délicieux café natural classique de l’est de Yirgacheffe. Foge est une station de lavage, mais possède également une nouvelle ferme dans la région. La production est biologique et, en fait, ce café compose également la moitié de notre assemblage Organic Happy Daze ! Ce café est produit selon les méthodes traditionnelles et séché au soleil sur des lits surélevés. Récemment, la station a transformé sa production afin de se consacrer davantage au café de spécialité.

Les producteurs sont une famille qui vit dans la ville de Yirgacheffe et possède six stations de lavage à Yirgacheffe et Guji. L’entreprise d’exportation familiale a été fondée par leur père, et les frères et sœurs Tsedenia et Fikadu ont tous deux grandi à Yirgacheffe, immergés dans le monde du café toute leur vie.

Cette deuxième génération a une nouvelle vision et explore des moyens d’améliorer l’entreprise et les conditions de vie des producteurs qu’elle accompagne. Ce café en particulier est sombre, dense et riche, avec des notes florales, ainsi que de cassis et de fruits à noyau séchés, qui évoluent vers la crème brûlée onctueuse et le beurre de noix. Sombre et intense en café noir, il a aussi beaucoup de caractère pour traverser le lait. Fantastique en café filtre ou en espresso. Incroyable !