Ethiopia Natural

L’Éthiopie possède une riche histoire liée au café. On la considère généralement comme le berceau du café et, selon les historiens, elle en exporte depuis les années 1600. Aucun autre pays ne compte davantage de variétés de caféiers ni ne peut offrir une gamme de saveurs aussi étendue.

Les cafés éthiopiens sont souvent parfaits si vous préférez les cafés plus légers : des notes fruitées et florales plutôt que terreuses, une acidité plus vive plutôt qu’un profil plus corsé.

Celui-ci vient de Guji, dans la région d’Oromia, au sud de l’Éthiopie, où de petits exploitants cultivent le café sur des parcelles de moins de cinq hectares en moyenne, souvent aux côtés de cultures vivrières destinées à leur famille. Les cafés de Guji étaient autrefois regroupés avec ceux des régions voisines de Sidamo et de Yirgacheffe, mais Guji est aujourd’hui reconnue comme une région à part entière, grâce à ses variétés locales et à ses microclimats. Les cerises mûres sont cueillies à la main, puis séchées sur des lits surélevés à l’ombre pendant 10 à 14 jours, et retournées et triées à la main tout au long du processus.

Ethiopia Natural

- Pays : Ethiopia

- Région : Guji

- Variété(s) : variétés JARC, variétés locales traditionnelles

- Procédé : Natural

- Importateur : Sucafina