Ethiopia Habtamu's Danche

ÉTHIOPIE

HABTAMU'S DANCHE

PÊCHE DE PALISADE, MELON JUTEUX, PLUOT, PÉTILLANT, COMPLEXE

Un Yirgacheffe lavé tout à fait exceptionnel.

La première chose qui vous saisit, c’est le parfum — la lavande et le chèvrefeuille s’échappent de la tasse avant même que vous y goûtiez. De la pêche mûre de Palisade, du pluot, du melon sucré et juteux, et bien plus encore, le tout réuni avec une remarquable clarté. Et puis il y a la finale. Les meilleurs cafés lavés d’Éthiopie ont cette délicate qualité pétillante, presque effervescente, qui garde la tasse pleine de vie. C’est exactement le cas ici.

Ce lot provient de Habtamu Fekadu Aga et de la station de lavage Danche, à Gedeb, dans le Yirgacheffe. L’entreprise de Habtamu travaille avec 144 petits producteurs dans l’ouest et le sud de l’Éthiopie, tout en réinvestissant une partie de chaque exportation dans les communautés environnantes, notamment dans l’éducation, les soins de santé, les infrastructures et la sécurité alimentaire.

DÉTAILS DU CAFÉ :

ORIGINE : Gedeb Yirgacheffe, Éthiopie
ALTITUDE : 1 900–2 200 m d’altitude
VARIÉTÉ : variétés anciennes
TRAITEMENT : À leur arrivée à la station, les cerises sont plongées dans l’eau pour être triées et débarrassées des fruits flottants. Pour le lot lavé, les cerises sont ensuite dépulpées, fermentées à sec pendant 96 heures, puis lavées pour éliminer le mucilage. Le parche est ensuite étalé sur des lits surélevés pour sécher pendant 12 à 14 jours.
NOTES DE DÉGUSTATION : pêche de Palisade, melon mûr et juteux, pluot, pétillant
TYPE DE TORRÉFACTION : claire

Au niveau de la ferme

Habtamu Fekadu Aga a grandi entouré de café. Son grand-père, Aaga Dinsa, cultivait du café dans le kebele de Kuri, dans l’ouest de l’Éthiopie, et les terres qu’il lui a transmises sont devenues le fondement de ce qui est aujourd’hui Kuri Mountain Coffee.

Depuis la création de l’entreprise en 2015, Habtamu a largement dépassé les limites de la ferme familiale d’origine. Aujourd’hui, Kuri Mountain Coffee cultive son propre café tout en travaillant avec 144 petits producteurs enregistrés à travers l’Éthiopie, et transforme les cerises dans des stations de lavage du Guji, du Yirgacheffe, du Jimma et du Wollega.

Ce café provient de la station de lavage Danche, à Gedeb, dans le Yirgacheffe. C’est l’un des deux lots lavés exceptionnels de Habtamu que nous proposerons cette saison.

Au-delà de produire des cafés remarquables, Habtamu a bâti son entreprise autour d’investissements à long terme dans les communautés où le café est cultivé. Grâce à sa certification Fair for Life, Kuri Mountain Coffee verse une prime pour chaque livre exportée et consacre une partie de ses bénéfices annuels à des projets locaux dans les domaines de l’éducation, des soins de santé, des infrastructures et de la sécurité alimentaire.

Nous sommes ravis de partager ce café par l’intermédiaire de nos amis de Crop to Cup, qui continuent de sélectionner certains des cafés les plus passionnants d’Éthiopie. Le résultat est une tasse qui exprime tout ce que nous aimons des hautes altitudes du pays : des notes florales remarquables, des fruits vibrants et une clarté pétillante.