Ethiopia Habtamu's Danche

ETIOPÍA

HABTAMU'S DANCHE

MELOCOTÓN PALISADE, MELÓN JUGOSO, PLUOT, EFERVESCENTE, COMPLEJO

Un Yirgacheffe lavado muy especial.

Lo primero que te cautiva es el perfume: notas de lavanda y madreselva que salen de la taza antes incluso de dar un sorbo. Melocotón Palisade de Colorado, pluot maduro y melón dulce y jugoso, entre otros sabores, se combinan con una claridad extraordinaria. Y luego está el final. Los mejores cafés lavados de Etiopía tienen una delicada cualidad efervescente, casi burbujeante, que hace que la taza se sienta viva. Este es uno de ellos.

Este lote procede de Habtamu Fekadu Aga y de la estación de lavado Danche, en Gedeb, Yirgacheffe. La empresa de Habtamu trabaja con 144 pequeños productores de las regiones occidental y meridional de Etiopía e invierte parte de cada exportación en las comunidades cercanas mediante iniciativas de educación, atención sanitaria, infraestructuras y seguridad alimentaria.

DETALLES DEL CAFÉ:

ORIGEN: Gedeb Yirgacheffe, Etiopía
ALTITUD: 1900-2200 m s. n. m.
VARIEDAD: Heirlooms
PROCESO: Cuando las cerezas llegan a la estación, se sumergen en agua para seleccionarlas y retirar las que flotan. Para el lote lavado, se despulpan las cerezas, se fermentan en seco durante 96 horas y se lavan para eliminar el mucílago. Después, el pergamino se extiende en camas elevadas para secarse durante 12-14 días.
NOTAS DE CATA: melocotón Palisade, melón maduro y jugoso, pluot, efervescente
TIPO DE TUESTE: Claro

A nivel de finca

Habtamu Fekadu Aga creció rodeado de café. Su abuelo, Aaga Dinsa, cultivaba café en el kebele de Kuri, en el oeste de Etiopía, y las tierras que le dejó se convirtieron en la base de lo que hoy es Kuri Mountain Coffee.

Desde que fundó la empresa en 2015, Habtamu ha ampliado sus actividades mucho más allá de la finca original de su familia. Hoy, Kuri Mountain Coffee cultiva su propio café y colabora con 144 pequeños productores registrados en Etiopía, procesando cerezas en estaciones de lavado de Guji, Yirgacheffe, Jimma y Wollega.

Este café procede de la estación de lavado Danche, en Gedeb, Yirgacheffe, y es uno de los dos excepcionales lotes lavados de Habtamu que lanzaremos esta temporada.

Además de producir cafés extraordinarios, Habtamu ha creado su empresa con el compromiso de invertir a largo plazo en las comunidades donde se cultiva el café. A través de su certificación Fair for Life, Kuri Mountain Coffee aporta una prima por cada libra exportada y destina parte de sus beneficios anuales a proyectos locales que apoyan la educación, la atención sanitaria, las infraestructuras y la seguridad alimentaria.

Nos entusiasma compartir este café gracias a nuestros amigos de Crop to Cup, que siguen seleccionando algunos de los cafés más interesantes de Etiopía. El resultado es una taza que refleja todo lo que nos encanta de las zonas de mayor altitud del país: flores increíbles, fruta vibrante y una claridad efervescente.