Ethiopia Habtamu's Danche

ETIOPIA

HABTAMU'S DANCHE

PESCA PALISADE, MELONE SUCCOSO, PLUOT, FRIZZANTE, COMPLESSO

Uno Yirgacheffe lavato davvero speciale.

La prima cosa che ti conquista è il profumo: lavanda e caprifoglio si sprigionano dalla tazza ancora prima che tu assaggi. Pesca Palisade del Colorado, pluot maturo e melone dolce e succoso, il tutto avvolto da una nitidezza straordinaria. E poi c'è il finale. I migliori caffè etiopi lavati hanno una delicata qualità frizzante, quasi effervescente, che mantiene viva la tazza. Questo è proprio così.

Questo lotto proviene da Habtamu Fekadu Aga e dalla stazione di lavaggio Danche a Gedeb, Yirgacheffe. L'azienda di Habtamu collabora con 144 piccoli produttori nell'Etiopia occidentale e meridionale, investendo al contempo una parte di ogni esportazione nelle comunità circostanti attraverso istruzione, assistenza sanitaria, infrastrutture e sicurezza alimentare.

DETTAGLI DEL CAFFÈ:

ORIGINE: Gedeb Yirgacheffe, Etiopia
ALTITUDINE: 1900-2200 m s.l.m.
VARIETÀ: Heirlooms
PROCESSO: Una volta arrivate alla stazione, le ciliegie vengono immerse nell'acqua per selezionarle e rimuovere quelle galleggianti. Per il lotto lavato, le ciliegie vengono quindi spolpate, fermentate a secco per 96 ore e lavate per rimuovere il mucillagine. Il pergamino viene poi steso ad asciugare su letti rialzati per 12-14 giorni.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: pesca Palisade, melone maturo e succoso, pluot, frizzante
TIPO DI TOSTATURA: Chiara

A livello di azienda agricola

Habtamu Fekadu Aga è cresciuto circondato dal caffè. Suo nonno, Aaga Dinsa, coltivava caffè nel kebele di Kuri, nell'Etiopia occidentale, e i terreni che gli ha tramandato sono diventati il fondamento di quella che oggi è Kuri Mountain Coffee.

Dalla fondazione dell'azienda nel 2015, Habtamu si è spinto ben oltre la fattoria originaria della sua famiglia. Oggi, Kuri Mountain Coffee coltiva il proprio caffè e collabora con 144 piccoli produttori registrati in tutta l'Etiopia, lavorando le ciliegie nelle stazioni di lavaggio di Guji, Yirgacheffe, Jimma e Wollega.

Questo caffè proviene dalla stazione di lavaggio Danche a Gedeb, Yirgacheffe, uno dei due eccezionali lotti lavati di Habtamu che presenteremo questa stagione.

Oltre a produrre caffè straordinari, Habtamu ha costruito la sua azienda investendo a lungo termine nelle comunità in cui si coltiva il caffè. Grazie alla certificazione Fair for Life, Kuri Mountain Coffee contribuisce con un premio per ogni libbra esportata e destina una parte dei profitti annuali a progetti locali a sostegno di istruzione, assistenza sanitaria, infrastrutture e sicurezza alimentare.

Siamo entusiasti di condividere questo caffè tramite i nostri amici di Crop to Cup, che continuano a selezionare alcuni dei caffè più entusiasmanti dell'Etiopia. Il risultato è una tazza che esprime tutto ciò che amiamo delle altitudini più elevate del Paese: straordinarie note floreali, frutta vivace e una nitidezza frizzante.