Ethiopia Habtamu's Danche

ETIOPIA

HABTAMU'S DANCHE

PIERSICĂ PALISADE, PEPENE ZEMOS, PLUOT, SPUMOS, COMPLEX

O cafea Yirgacheffe washed cu totul specială.

Primul lucru care te cucerește este parfumul — lavandă și caprifoi care se ridică din ceașcă înainte să apuci măcar să guști. Piersică Palisade din Colorado, pluot copt și pepene dulce și zemos, toate îmbinate cu o claritate remarcabilă. Și apoi este postgustul. Cele mai bune cafele washed din Etiopia au această calitate delicată și spumoasă, aproape efervescentă, care menține senzația că ceașca este plină de viață. Aceasta este una dintre ele.

Lotul provine de la Habtamu Fekadu Aga și de la stația de spălare Danche din Gedeb, Yirgacheffe. Compania lui Habtamu colaborează cu 144 de mici producători din vestul și sudul Etiopiei și investește o parte din fiecare export în comunitățile din împrejurimi, prin educație, servicii medicale, infrastructură și securitate alimentară.

DETALII DESPRE BOABE:

ORIGINE: Gedeb Yirgacheffe, Etiopia
ALTITUDINE: 1900-2200 m s.n.m.
SOI: Heirlooms
PROCESARE: După ce cireșele ajung la stație, sunt puse în apă pentru sortare și îndepărtarea celor care plutesc. Pentru lotul washed, cireșele sunt apoi depulpare, fermentate uscat timp de 96 de ore și spălate pentru îndepărtarea mucilagiului. Pergamentul este apoi întins la uscat pe paturi înălțate timp de 12-14 zile.
NOTE DE GUST: piersică Palisade, pepene copt și zemos, pluot, spumos
TIP DE PRĂJIRE: Deschisă

La nivelul fermei

Habtamu Fekadu Aga a crescut înconjurat de cafea. Bunicul său, Aaga Dinsa, cultiva cafea în kebele-ul Kuri din vestul Etiopiei, iar terenul pe care i l-a lăsat a devenit baza a ceea ce este astăzi Kuri Mountain Coffee.

De când a fondat compania în 2015, Habtamu și-a extins activitatea cu mult dincolo de ferma inițială a familiei. Astăzi, Kuri Mountain Coffee își cultivă propria cafea și colaborează cu 144 de mici producători înregistrați din Etiopia, procesând cireșele la stații de spălare din Guji, Yirgacheffe, Jimma și Wollega.

Această cafea provine de la stația de spălare Danche din Gedeb, Yirgacheffe, unul dintre cele două loturi washed excepționale pe care le vom lansa de la Habtamu în acest sezon.

Pe lângă producerea unor cafele remarcabile, Habtamu și-a construit compania în jurul investițiilor pe termen lung în comunitățile în care se cultivă cafeaua. Prin certificarea Fair for Life, Kuri Mountain Coffee contribuie atât cu o primă pentru fiecare livră exportată, cât și cu o parte din profiturile anuale pentru proiecte locale care sprijină educația, serviciile medicale, infrastructura și securitatea alimentară.

Ne bucurăm nespus să împărtășim această cafea prin intermediul prietenilor noștri de la Crop to Cup, care continuă să găsească unele dintre cele mai captivante cafele din Etiopia. Rezultatul este o ceașcă ce reflectă tot ce iubim la cele mai înalte altitudini ale țării: note florale incredibile, fructe vibrante și o claritate spumoasă.