Ethiopia Habtamu's Danche

ETIOPIA

DANCHE HABTAMU

BRZOSKWINIA PALISADE, SOCZYSTY MELON, PLUOT, MUSUJĄCA, ZŁOŻONA

Wyjątkowa kawa z Yirgacheffe, poddana obróbce washed.

Najpierw zachwyca aromat — lawenda i wiciokrzew unoszą się z filiżanki, zanim jeszcze weźmiesz pierwszy łyk. Brzoskwinia z Palisade w Kolorado, dojrzały pluot oraz słodki, soczysty melon i wiele więcej łączą się tu w niezwykle klarowną całość. A potem pojawia się finisz. Najlepsze kawy z Etiopii poddane obróbce washed mają tę delikatnie musującą jakość, niemal jak bąbelki, dzięki której napar pozostaje pełen życia. Ta kawa właśnie taka jest.

Ta partia pochodzi od Habtamu Fekadu Aga i stacji obróbki Danche w Gedeb, Yirgacheffe. Firma Habtamu współpracuje ze 144 drobnymi producentami z zachodniej i południowej Etiopii, a część dochodów z każdego eksportu przeznacza na wsparcie okolicznych społeczności poprzez edukację, opiekę zdrowotną, infrastrukturę i bezpieczeństwo żywnościowe.

SZCZEGÓŁY ZIAREN:

POCHODZENIE: Gedeb Yirgacheffe, Etiopia
WYSOKOŚĆ UPRAW: 1900–2200 m n.p.m.
ODMIANA: Heirlooms
OBRÓBKA: Po dostarczeniu owoców kawowca do stacji są one sortowane w wodzie, aby usunąć te, które unoszą się na powierzchni. W przypadku partii poddanej obróbce washed owoce są następnie pozbawiane miąższu, poddawane suchej fermentacji przez 96 godzin i płukane w celu usunięcia warstwy śluzowej. Następnie ziarna w pergaminie suszą się na podwyższonych stołach przez 12–14 dni.
NUTY SMAKOWE: brzoskwinia Palisade, soczysty dojrzały melon, pluot, musująca
STOPIEŃ PALENIA: Jasny

Poziom farmy

Habtamu Fekadu Aga dorastał w otoczeniu kawy. Jego dziadek, Aaga Dinsa, uprawiał kawę w kebele Kuri w zachodniej Etiopii, a przekazana przez niego ziemia stała się fundamentem tego, czym dziś jest Kuri Mountain Coffee.

Od założenia firmy w 2015 roku Habtamu znacznie rozwinął działalność poza pierwotną farmę rodzinną. Dziś Kuri Mountain Coffee uprawia własną kawę i współpracuje ze 144 zarejestrowanymi drobnymi producentami w Etiopii, przetwarzając owoce kawowca w stacjach obróbki w regionach Guji, Yirgacheffe, Jimma i Wollega.

Ta kawa pochodzi ze stacji obróbki Danche w Gedeb, Yirgacheffe. To jedna z dwóch wyjątkowych partii poddanych obróbce washed, które Habtamu przygotował na ten sezon.

Oprócz produkcji znakomitych kaw Habtamu rozwija firmę, inwestując długofalowo w społeczności, w których uprawia się kawę. Dzięki certyfikacji Fair for Life Kuri Mountain Coffee przeznacza premię za każdy funt wyeksportowanej kawy oraz część rocznych zysków na lokalne projekty wspierające edukację, opiekę zdrowotną, infrastrukturę i bezpieczeństwo żywnościowe.

Z radością dzielimy się tą kawą dzięki naszym znajomym z Crop to Cup, którzy niezmiennie pozyskują jedne z najbardziej ekscytujących kaw w Etiopii. W filiżance znajdziesz wszystko, co cenimy w kawach z najwyżej położonych upraw tego kraju: niezwykłe nuty kwiatowe, wyraziste owoce i musującą klarowność.