Ethiopia Guji Natural

Origine du café

Ethiopia Guji 4 Natural provient de Guji Coffee Export PLC, détenue et dirigée par Girma Edema, qui possède plus de 20 ans d’expérience dans l’exportation de café depuis le district de Kercha, dans la région d’Oromia en Éthiopie. Les producteurs de café livrent leurs cerises mûres à la station de lavage de café de Girma, où elles sont triées puis immédiatement étalées sur des lits de séchage surélevés pour sécher pendant 15 à 20 jours. Ces lits sont soigneusement construits afin d’assurer une bonne circulation de l’air et un contrôle de la température, pour un séchage optimal. Les cerises sont également retournées régulièrement sur les lits afin d’éviter qu’elles ne s’abîment pendant le séchage. Elles sont stockées dans un entrepôt local une fois leur taux d’humidité ramené entre 11,5 et 12 %. Les grains sont ensuite transportés à Addis-Abeba, la capitale de l’Éthiopie, pour être usinés et mis en sacs avant l’exportation. Le contrôle total exercé par Girma sur le traitement du café, jusqu’à l’étape finale de l’exportation, donne une tasse exceptionnellement nette et sucrée.