ETHIOPIA | CHELBESA

FICHE TECHNIQUE

Station de lavage : Chelbesa
Origine : Chelbesa, Gedeb, Éthiopie
Altitude : 2 200 m
Procédé : Lavé / fermentation à sec
Espèce : Coffea arabica
Variété : Ethiopian Heirloom
Score en tasse : 87

HISTOIRE DU CAFÉ

Issu des hauts plateaux de Gedeb, dans le sud de l’Éthiopie, ce café lavé offre une tasse élégante et délicate, aux notes de pêche, de thé noir et de jasmin. Son caractère aromatique distinctif reflète l’extraordinaire héritage caféier de la région.

Ce café provient de Chelbesa, une région réputée pour la culture du café, où l’altitude élevée et les conditions de culture favorables contribuent à la production d’un café de spécialité exceptionnel.

Après la récolte, les cerises les plus mûres sont soigneusement sélectionnées, flottées et dépulpées avant de fermenter à sec dans des cuves, sans ajout d’eau. Le café est ensuite lavé et séché pendant environ 10 à 15 jours. Ce procédé soigneusement maîtrisé contribue à préserver la clarté et la complexité aromatique de la tasse finale.

La station de lavage de Chelbesa est exploitée par Ephtah Specialty Coffee, une entreprise qui s’engage à bâtir des relations durables avec les communautés caféières locales. Son travail met l’accent sur la qualité, la collaboration et la reconnaissance de la contribution importante des femmes au secteur du café en Éthiopie.

Ce café offre une expression raffinée du café éthiopien, alliant culture traditionnelle et traitement soigné afin de mettre en valeur les qualités distinctives de son origine.