ETHIOPIA | CHELBESA

FICHA TÉCNICA

Estación de lavado: Chelbesa
Origen: Chelbesa, Gedeb, Etiopía
Altitud: 2200 m s. n. m.
Proceso: Lavado / Fermentación en seco
Especie: Coffea arabica
Variedad: Ethiopian Heirloom
Puntuación en taza: 87

HISTORIA DEL CAFÉ

Desde las tierras altas de Gedeb, en el sur de Etiopía, este café lavado ofrece una taza elegante y delicada, con notas de melocotón, té negro y jazmín. Su distintivo carácter aromático refleja la extraordinaria tradición cafetera de la región.

El café procede de Chelbesa, una zona cafetera de gran reputación donde la altitud y las condiciones favorables de cultivo contribuyen a la producción de un café de especialidad excepcional.

Tras la cosecha, las cerezas más maduras se seleccionan cuidadosamente, se sumergen en agua para retirar las defectuosas y se despulpan antes de someterlas a una fermentación en seco en tanques, sin añadir agua. A continuación, el café se lava y se seca durante aproximadamente 10–15 días. Este proceso, cuidadosamente controlado, ayuda a conservar la claridad y la complejidad aromática de la taza final.

La estación de lavado de Chelbesa está gestionada por Ephtah Specialty Coffee, una empresa comprometida con la creación de relaciones sostenibles con las comunidades caficultoras locales. Su labor se centra en la calidad, la colaboración y el reconocimiento de la importante contribución de las mujeres al sector cafetero de Etiopía.

Este café representa una expresión refinada del café etíope y combina el cultivo tradicional con un procesamiento cuidadoso para destacar las cualidades distintivas de su origen.