KENYA | GICHATHAINI AA

FICHA TÉCNICA

Estación de lavado: Gichathaini Factory
Origen: Condado de Nyeri, Kenia
Altitud: 1600–1900 m s. n. m.
Proceso: Lavado
Especie: Coffea arabica
Variedad: SL28, SL34
Puntuación en taza: 86

HISTORIA DEL CAFÉ

Desde las tierras altas del condado de Nyeri, una de las regiones cafetaleras más célebres de Kenia, este café lavado ofrece una taza vibrante y distintiva, con notas de grosella negra, arándanos y tomate. Su acidez vivaz y su carácter aromático complejo reflejan las cualidades únicas de esta célebre región cafetalera.

Los ricos suelos volcánicos de Nyeri, las abundantes lluvias y las temperaturas favorables ofrecen unas condiciones excelentes para el cultivo del café. Aquí, pequeños agricultores cultivan café en parcelas reducidas y recolectan cuidadosamente a mano las cerezas maduras antes de llevarlas a Gichathaini Factory para su procesamiento.

En la estación de lavado, se despulpan, fermentan y lavan las cerezas antes de secarlas al sol en camas elevadas. Este método tradicional de procesamiento keniano ayuda a conservar la claridad y la complejidad del perfil de sabor del café.

Este café reúne dos de las variedades de Arábica más célebres de Kenia: SL28 y SL34, desarrolladas por Scott Agricultural Laboratories en la década de 1930. Estas variedades destacan por su expresivo carácter afrutado, su acidez brillante y su extraordinaria calidad en taza.