KENYA | GICHATHAINI AA

FICHE TECHNIQUE

Station de lavage : Gichathaini Factory
Origine : comté de Nyeri, Kenya
Altitude : 1 600–1 900 m d’altitude
Procédé : lavé
Espèce : Coffea arabica
Variétés : SL28, SL34
Note en tasse : 86

HISTOIRE DU CAFÉ

Issu des hauts plateaux du comté de Nyeri, l’une des régions caféières les plus réputées du Kenya, ce café lavé offre une tasse vibrante et distinctive, aux notes de cassis, de myrtille et de tomate. Son acidité vive et son profil aromatique complexe reflètent les qualités uniques de cette région caféière renommée.

Les riches sols volcaniques de Nyeri, les précipitations abondantes et les températures favorables offrent d’excellentes conditions à la culture du café. Ici, de petits producteurs cultivent le café sur de petites parcelles et cueillent soigneusement à la main les cerises mûres avant de les apporter à Gichathaini Factory pour leur traitement.

À la station de lavage, les cerises sont dépulpées, fermentées et lavées, puis séchées au soleil sur des lits de séchage surélevés. Cette méthode de traitement traditionnelle du Kenya contribue à préserver la clarté et la complexité du profil aromatique du café.

Ce café réunit deux des variétés d’Arabica les plus réputées du Kenya, SL28 et SL34, toutes deux développées par Scott Agricultural Laboratories dans les années 1930. Ces variétés sont particulièrement appréciées pour leurs arômes fruités expressifs, leur acidité vive et leur remarquable qualité en tasse.