KENYA | GICHATHAINI AA

FIȘĂ TEHNICĂ

Stația de spălare: Gichathaini Factory
Origine: Comitatul Nyeri, Kenya
Altitudine: 1600–1900 m deasupra nivelului mării
Procesare: Washed
Specie: Coffea arabica
Varietăți: SL28, SL34
Scor în ceașcă: 86

POVESTEA CAFELUI

Din ținuturile înalte ale comitatului Nyeri, una dintre cele mai renumite regiuni din Kenya pentru cultivarea cafelei, această cafea procesată prin metoda washed oferă o ceașcă vibrantă și distinctă, cu note de coacăze negre, afine și roșii. Aciditatea sa vivace și caracterul aromatic complex reflectă calitățile unice ale acestei regiuni renumite pentru cultivarea cafelei.

Solurile vulcanice fertile din Nyeri, precipitațiile abundente și temperaturile favorabile creează condiții excelente pentru cultivarea cafelei. Aici, micii fermieri cultivă cafea pe parcele mici de teren, culegând manual cireșele de cafea coapte înainte de a le duce la Gichathaini Factory pentru procesare.

La stația de spălare, cireșele de cafea sunt depulpate, fermentate și spălate, apoi uscate la soare pe paturi supraînălțate. Această metodă tradițională kenyană de procesare ajută la păstrarea clarității și complexității profilului de gust al cafelei.

Cafeaua reunește două dintre cele mai apreciate varietăți de Arabica din Kenya, SL28 și SL34, ambele dezvoltate de Scott Agricultural Laboratories în anii 1930. Aceste varietăți sunt deosebit de apreciate pentru caracterul lor fructat expresiv, aciditatea vibrantă și calitatea remarcabilă în ceașcă.