ETHIOPIA | CHELBESA

FIȘĂ TEHNICĂ

Stația de spălare: Chelbesa
Origine: Chelbesa, Gedeb, Etiopia
Altitudine: 2200 m deasupra nivelului mării
Procesare: Spălată / fermentare uscată
Specie: Coffea arabica
Varietate: Ethiopian Heirloom
Scor la degustare: 87

POVESTEA CAFEALEI

Din ținuturile înalte ale regiunii Gedeb, în sudul Etiopiei, această cafea spălată oferă o ceașcă elegantă și delicată, cu note de piersică, ceai negru și iasomie. Caracterul său aromatic distinctiv reflectă tradiția extraordinară a cultivării cafelei din regiune.

Cafeaua provine din Chelbesa, o zonă renumită pentru cultivarea cafelei, unde altitudinea ridicată și condițiile favorabile de cultivare contribuie la producția de cafea de specialitate excepțională.

După recoltare, cireșele de cafea cele mai coapte sunt selectate cu grijă, puse în apă și apoi decojite înainte de a fermenta în mediu uscat, în rezervoare fără apă adăugată. Cafeaua este apoi spălată și uscată timp de aproximativ 10–15 zile. Acest proces atent controlat ajută la păstrarea clarității și complexității aromatice a ceștii finale.

Stația de spălare Chelbesa este administrată de Ephtah Specialty Coffee, o companie dedicată construirii unor relații sustenabile cu comunitățile locale cultivatoare de cafea. Activitatea sa se concentrează pe calitate, colaborare și recunoașterea contribuției importante a femeilor la sectorul cafelei din Etiopia.

Această cafea reprezintă o expresie rafinată a cafelei etiopiene, îmbinând cultivarea tradițională cu procesarea atentă pentru a evidenția calitățile distinctive ale originii sale.