ETHIOPIA | CHELBESA

TECHNISCH GEGEVENSBLAD

Wasstation: Chelbesa
Herkomst: Chelbesa, Gedeb, Ethiopië
Hoogte: 2200 m boven zeeniveau
Verwerking: Washed / droge fermentatie
Soort: Coffea arabica
Variëteit: Ethiopian Heirloom
Cuppingscore: 87

HET VERHAAL VAN DE KOFFIE

Deze gewassen koffie uit de hooglanden van Gedeb in het zuiden van Ethiopië heeft een elegante en delicate smaak, met tonen van perzik, zwarte thee en jasmijn. Het kenmerkende aromatische karakter weerspiegelt het buitengewone koffieteelt-erfgoed van de regio.

De koffie komt uit Chelbesa, een gerenommeerd koffieteeltgebied waar de grote hoogte en gunstige groeiomstandigheden bijdragen aan de productie van uitzonderlijke specialty coffee.

Na de oogst worden de rijpste koffiebessen zorgvuldig geselecteerd, gedreven en ontpulpt voordat ze in tanks zonder toegevoegd water droog fermenteren. Daarna wordt de koffie gewassen en ongeveer 10–15 dagen gedroogd. Deze zorgvuldig beheerde verwerking helpt de helderheid en aromatische complexiteit van de uiteindelijke koffie te behouden.

Het wasstation van Chelbesa wordt beheerd door Ephtah Specialty Coffee, een bedrijf dat zich inzet voor duurzame relaties met lokale koffiegemeenschappen. Het werk richt zich op kwaliteit, samenwerking en erkenning van de belangrijke bijdrage van vrouwen aan de koffiesector in Ethiopië.

Deze koffie is een verfijnde uitdrukking van Ethiopische koffie, waarin traditionele teelt wordt gecombineerd met zorgvuldige verwerking om de kenmerkende kwaliteiten van de herkomst naar voren te brengen.