Ethiopia Bette Buna Cherry Spark

Région : Megadu, Guji
Altitude : 1900-2300 m au-dessus du niveau de la mer
Variété : Wild Guji Megadu, 74112, 74110
Procédé : Natural avec CO₂ pendant 144 h

Arrivée au Royaume-Uni : mai 2026

Notes de dégustation : Le processus complexe de fermentation anoxique révèle des notes tropicales de melon cantaloup mûr, de papaye, de jeune noix de coco et de raisin sable. Une texture enveloppante, semblable à celle d’un smoothie, accompagne une finale persistante aux épices chaudes et légèrement alcoolisée.

Cherry Spark

Le lot W1, Cherry Spark, est produit par Bette Buna à Megadu, Guji. Le café est traité selon la méthode natural, avec un protocole de fermentation au CO₂ de 144 heures, utilisé pour la première fois. Le processus commence par la sélection minutieuse de cerises de café des hauts plateaux, placées dans des fûts hermétiques ou des sacs de grande capacité, auxquels on ajoute du dioxyde de carbone afin de créer un environnement contrôlé à faible teneur en oxygène.

La fermentation prolongée de 144 heures sous contrôle du CO₂ offre à l’équipe de production un cadre structuré pour gérer le temps, l’atmosphère et la séparation des lots avant le séchage. Ce processus est conçu pour favoriser une fermentation contrôlée sur une période plus longue, tout en maintenant des paramètres de manipulation précis pendant le développement du lot. Une fois la fermentation terminée, le café est séché et préparé conformément aux spécifications requises pour le lot, avant d’être évalué et préparé pour l’exportation. Le lot W1 témoigne de l’engagement de Bette Buna en faveur d’un traitement contrôlé, d’une production traçable et d’investissements concrets dans les communautés agricoles autour de Megadu, Guji.

Bette Buna

Bette Buna a été fondée en 2020 par Hester Syoum et Dawit Mersha. Ils travaillent ensemble en Éthiopie depuis 2009 et ont consacré près de deux décennies à créer des opportunités, à accompagner les communautés et à mettre en place des systèmes qui autonomisent les personnes. Leur activité caféière s’articule autour de la communauté, avec pour mission de lui offrir un cadre qui l’aide à survivre et à se développer. En utilisant le café pour transmettre des compétences pratiques et des méthodes d’agriculture durable, ils veillent à ce que leur communauté dispose de la structure nécessaire pour subvenir aux besoins de ses familles. 

Les agriculteurs de leur communauté apprennent par la pratique. Gestion des sols, étêtage, ombrage, compostage, organisation des fermes : toutes ces techniques sont présentées concrètement dans notre ferme de démonstration. Les parcelles de démonstration et l’expérience pratique donnent aux agriculteurs, qu’ils sachent lire ou non, la confiance et les compétences nécessaires pour mettre en œuvre ce qu’ils observent. Un dépliant ne sert à rien à quelqu’un qui ne sait pas le lire, et un cours ne sert à rien à quelqu’un qui n’a jamais vu la technique appliquée à un sol comme le sien. Des ateliers pratiques de culture du café, des cours organisés sur leurs terres et l’accès aux marchés du café de spécialité pour obtenir le meilleur prix constituent le cadre nécessaire à la réussite des communautés.

Le lot W1 de Megadu est également un lot à impact. Pour ce café, 0,50 $ par livre est consacré au développement d’un centre de compostage communautaire, comprenant une unité de lombricompostage. Le projet vise à créer un site de démonstration pratique où les agriculteurs pourront apprendre à produire du compost localement et à l’utiliser dans le cadre d’une meilleure gestion de leurs fermes. Cette initiative s’inscrit dans l’engagement plus large de Bette Buna en faveur de la résilience des fermes, de la santé des sols, de la productivité et d’un développement agricole porté par les communautés.

Une note sur l’emballage

Nos sachets sont de type 4 (LDPE — polyéthylène basse densité) et fabriqués avec 30 % de plastique recyclé post-consommation, recyclable avec les sacs de courses. Ils sont largement collectés dans les supermarchés et peuvent même être collectés par votre municipalité. Découvrez comment remplir à nouveau ou jeter votre emballage Steampunk ICI.