Ethiopia Bette Buna Cherry Spark

Regione: Megadu, Guji
Altitudine: 1900-2300 m s.l.m.
Varietà: Wild Guji Megadu, 74112, 74110
Lavorazione: Natural con CO₂ per 144 ore

Arrivo nel Regno Unito: maggio 2026

Note di degustazione: Il complesso processo di fermentazione anossica sprigiona note tropicali di melone cantalupo maturo, papaya, cocco giovane e uva sable. Una consistenza avvolgente, simile a quella di un frullato, accompagna un persistente finale di spezie calde e lievi note alcoliche.

Cherry Spark

Il lotto W1, Cherry Spark, è prodotto da Bette Buna a Megadu, Guji. Il caffè viene lavorato con metodo natural, tramite un protocollo di fermentazione con CO₂ di 144 ore, utilizzato per la prima volta. Il processo inizia selezionando con cura le ciliegie di caffè d’altura, che vengono collocate in botti ermetiche o sacchi ad alta capacità, nei quali viene introdotta anidride carbonica per creare un ambiente controllato a basso contenuto di ossigeno.

La fermentazione prolungata di 144 ore gestita con CO₂ offre al team di produzione un quadro strutturato per controllare i tempi, l’atmosfera e la separazione dei lotti prima dell’essiccazione. Questo processo è pensato per favorire una fermentazione controllata più a lungo, mantenendo parametri di lavorazione chiari durante tutto lo sviluppo del lotto. Al termine della fermentazione, il caffè viene essiccato e preparato secondo le specifiche richieste per il lotto, prima delle successive valutazioni e della preparazione per l’esportazione. Il lotto W1 riflette l’attenzione di Bette Buna per le lavorazioni controllate, la tracciabilità della produzione e gli investimenti concreti nelle comunità agricole di Megadu, Guji.

Bette Buna

Bette Buna è stata fondata nel 2020 da Hester Syoum e Dawit Mersha. Avendo lavorato insieme in Etiopia dal 2009, hanno quasi vent’anni di esperienza nel creare opportunità, fare da mentori alle comunità e costruire sistemi che diano potere alle persone. La loro attività nel caffè ruota attorno alla comunità, con la missione di offrire una struttura che la aiuti a resistere e crescere. Usare il caffè per insegnare competenze di vita e agricoltura sostenibile garantisce alla comunità la struttura necessaria per provvedere alle proprie famiglie. 

Gli agricoltori della loro comunità imparano facendo. Gestione del suolo, potatura drastica, ombreggiatura, compostaggio, disposizione delle coltivazioni: tutto viene mostrato concretamente nella nostra azienda dimostrativa. Gli appezzamenti dimostrativi e l’esperienza pratica danno agli agricoltori, che sappiano leggere o meno, la fiducia e le competenze necessarie per mettere in pratica ciò che vedono. Un opuscolo è inutile per chi non sa leggerlo, così come una lezione è inutile per chi non ha mai visto la tecnica applicata a un terreno come il proprio. I laboratori pratici sulla coltivazione del caffè, le aule ospitate sui loro terreni e l’accesso ai mercati del caffè specialty per ottenere il miglior prezzo sono la struttura di cui le comunità hanno bisogno per prosperare.

Il lotto Megadu W1 è anche un lotto a impatto sociale. Per questo caffè, 0,50 $ per libbra sono destinati allo sviluppo di un centro comunitario per il compostaggio, con un’unità di vermicompostaggio. Il progetto vuole essere un sito dimostrativo pratico in cui gli agricoltori possano imparare a produrre compost localmente e a utilizzarlo nell’ambito di una migliore gestione delle aziende agricole. L’iniziativa sostiene l’impegno più ampio di Bette Buna per la resilienza delle aziende agricole, la salute del suolo, la produttività e lo sviluppo agricolo guidato dalla comunità.

Una nota sul confezionamento

I nostri sacchetti sono in plastica n. 4 (LDPE, polietilene a bassa densità) e realizzati con il 30% di plastica riciclata post-consumo; possono essere riciclati insieme ai sacchetti della spesa. Vengono raccolti diffusamente nei supermercati e potrebbero essere ritirati anche dal tuo comune. Scopri come riutilizzare o smaltire il confezionamento Steampunk QUI.