Ethiopia Adanech Gemede Natural Filter - Single Origin

Adanech Gemede est une productrice du village de Dobi, dans la région de Yirgacheffe, en Éthiopie, où elle cultive environ 6,45 hectares. Depuis le décès de son mari en 2016, elle dirige la ferme familiale et, avec son fils Tego, s’emploie à améliorer la qualité comme le rendement.

Adanech vend son café par l’intermédiaire du groupe Jabanto, qui permet la vente directe aux exportateurs depuis 2018. Son café s’inscrit dans une tendance plus large vers une meilleure traçabilité à l’échelle des fermes en Éthiopie, où les lots d’un seul producteur sont de plus en plus souvent séparés des assemblages régionaux ou des stations de lavage.

Ce lot est traité par voie naturelle : les cerises mûres sont cueillies à la main et triées avec soin, puis séchées entières sur des lits surélevés pendant environ 18 à 21 jours, en les retournant régulièrement pour garantir un séchage uniforme. Il en résulte une tasse éclatante, qui associe un caractère fruité expressif à de délicates notes florales et à une finale évoquant le thé.

PROCESSUS : W

RÉGION : P

ALTITUDE : 1

VARIÉTÉ : T

TASSE : L

TORRÉFACTION : F