Espresso C, Colombia

L’Amérique centrale ou la Colombie, le meilleur des deux mondes : une acidité plus marquée que celle du Brésil (B), et un corps plus ample que celui des cafés africains (A).

Cultivé à 1 600 m d’altitude autour du village de Palmor, sur les pentes du Pico Colón, ce lot provient de familles agricoles koguis et locales réunies au sein de la coopérative AGROSEC, dans le département de Magdalena. Ici, entre la mer des Caraïbes et les zones humides de la Ciénaga Grande, le café est cultivé sur de petites parcelles entourées d’une riche biodiversité, dans des sols argileux et acides qui exigent un travail minutieux et patient. Pour les Koguis et les Arhuacos, la Sierra Nevada est « le Cœur du monde », une montagne vivante dont les rivières et les sommets enneigés entretiennent la vie bien au-delà de la Colombie. Les chefs spirituels, les Mamos, guident les communautés pour cultiver et protéger la terre en harmonie. Le café y est cultivé à 100 % selon des méthodes biologiques, puis séché au soleil après une fermentation simple, selon des méthodes traditionnelles qui privilégient la pureté à la complexité maximale. Après des décennies marquées par le narcotrafic et les conflits, AGROSEC rassemble aujourd’hui près de 110 familles qui voient dans le café une voie vers la paix, la dignité et un avenir fidèle à leur héritage. Ce lot lavé de Castillo et de Caturra incarne cette vision : un profil net et sincère qui laisse s’exprimer le caractère de la Sierra et donne un aperçu d’une région qui œuvre discrètement pour devenir une nouvelle référence du café de spécialité colombien.

Ce café a été sélectionné avec notre partenaire importateur FINCA.