Espresso C, Colombia

Centroamérica o Colombia: lo mejor de ambos mundos, con más acidez que el café de Brasil (B) y más cuerpo que el africano (A).

Cultivado a 1.600 m, en los alrededores del pueblo de Palmor, en las laderas del Pico Colón, este lote procede de familias agricultoras kogui y locales unidas en la cooperativa AGROSEC, en el departamento de Magdalena. Aquí, entre el mar Caribe y los humedales de la Ciénaga Grande, el café se cultiva en pequeñas parcelas rodeadas de una rica biodiversidad, sobre suelos arcillosos y ácidos que requieren un trabajo cuidadoso y paciente. Para los koguis y los arhuacos, la Sierra Nevada es «El corazón del mundo»: una montaña viva cuyos ríos y picos nevados sostienen la vida mucho más allá de Colombia. Los líderes espirituales, los mamos, guían a las comunidades para que cultiven y protejan la tierra en armonía. El café de la zona se cultiva de forma 100 % orgánica, con secado al sol, fermentación sencilla y métodos tradicionales que priorizan la pureza por encima de la máxima complejidad. Tras décadas marcadas por el narcotráfico y el conflicto, AGROSEC reúne ahora a unas 110 familias que ven en el café un camino hacia la paz, la dignidad y un futuro que honra su legado. Este lote lavado de Castillo y Caturra refleja esa visión: un perfil limpio y sincero que deja hablar al carácter de la Sierra y ofrece una muestra de una región que trabaja discretamente para convertirse en un nuevo referente del café de especialidad colombiano.

Este café se adquirió a través de nuestro socio importador FINCA.