Espresso C, Colombia

America Centrale o Colombia, il meglio di entrambi i mondi: acidità più alta rispetto al Brasile (B) e corpo più pieno rispetto all’Africa (A).

Coltivato a 1.600 m intorno al villaggio di Palmor, sulle pendici del Pico Colón, questo lotto proviene dalle famiglie agricole Kogui e locali riunite nella cooperativa AGROSEC, nel dipartimento di Magdalena. Qui, tra il Mar dei Caraibi e le zone umide della Ciénaga Grande, il caffè viene coltivato in piccoli appezzamenti circondati da una ricca biodiversità, su terreni argillosi e acidi che richiedono un lavoro attento e paziente. Per i Koguis e gli Arhuacos, la Sierra Nevada è «Il cuore del mondo», una montagna viva i cui fiumi e le cui vette innevate sostengono la vita ben oltre la Colombia. I leader spirituali, i Mamos, guidano le comunità nella coltivazione e nella tutela della terra in armonia; qui il caffè è coltivato al 100% con metodi biologici, essiccato al sole e lavorato con fermentazioni semplici e metodi tradizionali che privilegiano la purezza rispetto alla massima complessità. Dopo decenni segnati dal narcotraffico e dai conflitti, AGROSEC riunisce oggi circa 110 famiglie che vedono nel caffè un percorso verso la pace, la dignità e un futuro che renda onore alla loro eredità. Questo lotto lavato di Castillo e Caturra riflette questa visione: un profilo pulito e sincero che lascia parlare il carattere della Sierra e offre uno scorcio su una regione che lavora silenziosamente per diventare un nuovo punto di riferimento per il caffè specialty colombiano.

Questo caffè è stato acquistato tramite il nostro partner importatore FINCA.