Espresso C, Colombia

Ameryka Środkowa czy Kolumbia — to, co najlepsze z obu światów: wyższa kwasowość niż w kawie z Brazylii (B) i pełniejsze body niż w kawach z Afryki (A).

Ta partia, uprawiana na wysokości 1600 m n.p.m. w okolicach wioski Palmor, na zboczach Pico Colón, pochodzi od Kogui i lokalnych rodzin rolniczych zrzeszonych w spółdzielni AGROSEC w departamencie Magdalena. Między Morzem Karaibskim a mokradłami Ciénaga Grande kawę uprawia się na niewielkich działkach otoczonych bogatą bioróżnorodnością, na gliniastych, kwaśnych glebach, które wymagają starannej i cierpliwej pracy. Dla Kogui i Arhuaco Sierra Nevada jest „Sercem Świata” — żywą górą, której rzeki i ośnieżone szczyty podtrzymują życie daleko poza granicami Kolumbii. Duchowi przywódcy, Mamos, prowadzą społeczności w uprawie i ochronie ziemi w harmonii z naturą. Kawa jest tu uprawiana w 100% ekologicznie, suszona na słońcu i poddawana prostej fermentacji tradycyjnymi metodami, które stawiają czystość profilu ponad maksymalną złożoność. Po dekadach naznaczonych narkobiznesem i konfliktem AGROSEC zrzesza dziś około 110 rodzin, które widzą w kawie drogę do pokoju, godności i przyszłości szanującej ich dziedzictwo. Ta myta partia odmian Castillo i Caturra odzwierciedla tę wizję: czysty, szczery profil pozwala wybrzmieć charakterowi Sierra Nevada i daje wgląd w region, który po cichu pracuje na to, by stać się nowym punktem odniesienia dla kolumbijskiej kawy specialty.

Ta kawa pochodzi od naszego partnera importowego FINCA.