Espresso C, Colombia

America Centrală sau Colombia, ce e mai bun din ambele lumi: aciditate mai ridicată decât la cafeaua din Brazilia (B), cu un corp mai plin decât la cea africană (A).

Cultivată la 1.600 m, în jurul satului Palmor, pe versanții muntelui Pico Colón, această partidă provine de la familii de fermieri Kogui și locale, reunite în cooperativa AGROSEC, din departamentul Magdalena. Aici, între Marea Caraibilor și zonele umede Ciénaga Grande, cafeaua este cultivată pe parcele mici, înconjurate de o biodiversitate bogată, pe soluri argiloase, acide, care cer muncă atentă și răbdătoare. Pentru Kogui și Arhuaco, Sierra Nevada este „Inima Lumii”, un munte viu, ale cărui râuri și vârfuri înzăpezite susțin viața mult dincolo de Colombia. Conducătorii spirituali, Mamos, îndrumă comunitățile să cultive și să protejeze pământul în armonie, iar cafeaua de aici este cultivată 100% organic, uscată la soare și procesată prin fermentare simplă și metode tradiționale, care pun puritatea mai presus de complexitatea maximă. După decenii marcate de traficul de droguri și conflict, AGROSEC reunește acum aproximativ 110 familii care văd în cafea o cale spre pace, demnitate și un viitor care le onorează moștenirea. Această partidă spălată de Castillo și Caturra reflectă această viziune: un profil curat și autentic, care lasă caracterul Sierrei să vorbească și oferă o imagine a unei regiuni care lucrează discret pentru a deveni un nou reper pentru cafeaua de specialitate din Colombia.