El Tucan - Pacamara Rarität | Mexiko

Un gros grain, une génétique particulière et un profil en tasse complexe.

El Tucan provient de la Finca Chiripa, dans le Chiapas mexicain. Sur la parcelle Iglesia, Thomas Edelmann Blass cultive ce Pacamara remarquable. La famille Edelmann est liée à la culture du café dans la région depuis la fin du XIXe siècle.

Pacamara est un croisement entre Pacas et Maragogipe. La taille exceptionnelle des grains vient notamment de Maragogipe. Cette variété est réputée pour son fort potentiel qualitatif et ses profils en tasse complexes et élégants. El Tucan est traité selon la méthode Fully Washed, puis torréfié chez Herzogkaffee selon un profil adapté à ce café.

En tasse, El Tucan se révèle complexe et harmonieux : la châtaigne et l’amande forment une base douce et aux notes de fruits à coque, auxquelles s’ajoutent le raisin sec et la mandarine, avec leur douceur fruitée et leur fraîcheur délicate. Le chocolat au lait apporte une impression ronde et crémeuse.

Notre degré de torréfaction Herzogkaffee personnalisé

Notre conseil de préparation