El Tucan - Pacamara Rarität | Mexiko

Chicco grande, genetica speciale e un profilo in tazza sfaccettato.

El Tucan proviene dalla Finca Chiripa, nel Chiapas messicano. Nella parcella Iglesia, Thomas Edelmann Blass coltiva questo Pacamara speciale. La famiglia Edelmann è legata alla coltivazione del caffè nella regione già dalla fine del XIX secolo.

Pacamara è un incrocio tra Pacas e Maragogipe. Da Maragogipe deriva, tra l’altro, la straordinaria dimensione dei chicchi. Questa varietà è nota per il suo elevato potenziale qualitativo e per i profili in tazza complessi ed eleganti. El Tucan viene lavorato con il metodo Fully Washed e poi valorizzato da Herzogkaffee con un profilo di tostatura studiato appositamente per questo caffè.

In tazza, El Tucan si rivela sfaccettato e armonioso: castagne e mandorla formano una base morbida e avvolgente, accompagnate da uvetta e mandarino, con dolcezza fruttata e una delicata freschezza. Il cioccolato al latte dona un’impressione rotonda e cremosa.

Il nostro grado di tostatura Herzogkaffee personalizzato

Il nostro consiglio di preparazione