El Senegal, Washed

Yaourt au citron, mûre et bergamote.

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Dans les hautes terres de La Libertad, à Huehuetenango, se trouve El Senegal, un café Caturra et San Ramon lavé avec soin, cultivé entre 1 800 et 2 000 mètres d’altitude. Ce lot du producteur Porfirio Martinez offre une tasse vibrante, où les notes crémeuses de yaourt au citron rencontrent la mûre juteuse et une finale délicate de bergamote. Porfirio s’associe à la célèbre famille Vides, qui façonne le café de spécialité guatémaltèque depuis la fondation de Finca La Bolsa par Dr. Jorge Vides en 1958. En plus de faire œuvre de pionniers en matière de qualité, la famille s’investit profondément dans la vie de la communauté, notamment en fondant une école locale et en créant des programmes de prévention du travail des enfants. La cueillette à la main, la fermentation dans l’eau et le séchage sur patio pendant 15 jours assurent un profil net et expressif. El Senegal témoigne à la fois du savoir-faire de Porfirio et de l’héritage durable de la famille Vides : un café exceptionnel produit dans le respect des personnes et du lieu. 

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 22 g Sortie : 44 g Temps : 30 s Température : 94,5 °C

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Fichiers à télécharger

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Carte du café El Senegal (A6)

Photo de l’origine d’El Senegal 1

Photo de l’origine d’El Senegal 2

Photo de l’origine d’El Senegal 3

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