El Chapo

Origines : Brazil & Guatemala
Altitude : 700- 2400 m d’altitude
Variétés : mélangées
Procédé : lavé
Profil aromatique : chocolat au lait, pomme verte & praline

El Chapo était le surnom donné à un célèbre trafiquant de drogue mexicain. Il signifie « petit » et rend hommage à la meilleure extraction pour ce mélange : en extrayant avec un ratio de 1:2 (ristretto), nous faisons ressortir les notes caractéristiques du café guatémaltèque, une magnifique note juteuse de cerise rouge. Elles sont renforcées par les notes d’éclair au chocolat des cafés guatémaltèque et brésilien. Le résultat : un espresso équilibré et rond, à l’acidité douce de cerise.

Notre profil aromatique unique d’éclair au chocolat, de cerise rouge juteuse & de nougat est obtenu grâce à la rotation saisonnière des récoltes de café les plus fraîches. Chaque origine sélectionnée pour ce mélange a été soigneusement dégustée à la cuillère, torréfiée et testée plusieurs fois par nos soins avant de vous parvenir.

Notre approche minutieuse et méthodique garantit que la régularité et la qualité ne sont jamais compromises lorsque chaque nouvelle récolte vient renouveler notre mélange.