El Chapo

Origini: Brasile e Guatemala
Altitudine: 700- 2400 m s.l.m.
Varietà: miste
Processo: Washed
Profilo aromatico: cioccolato al latte, mela verde e pralina

El Chapo era il nome dato a un famigerato narcotrafficante messicano: significa «piccoletto» ed è un omaggio all’estrazione ideale per questa miscela. Estraendola con un rapporto 1:2 (ristretto), esaltiamo le note distintive del caffè guatemalteco: una magnifica e succosa nota di ciliegia rossa. A queste si aggiungono le note di éclair al cioccolato, presenti sia nel caffè guatemalteco sia in quello brasiliano. Il risultato è un espresso equilibrato e rotondo, con una piacevole acidità di ciliegia.

Il nostro profilo aromatico distintivo, con éclair al cioccolato, succosa ciliegia rossa e torrone, è ottenuto grazie alla rotazione stagionale dei raccolti più freschi. Prima di arrivare fino a te, ogni origine selezionata per questa miscela è stata assaggiata in cupping, tostata e testata da noi più volte con grande cura.

Il nostro approccio attento e metodico fa sì che, a ogni nuovo raccolto che entra nella miscela, costanza e qualità non vengano mai compromesse.