DRIPPIN’ ALL DAY EVERYDAY KENYA (KAWA SPECIALTY)

KENYA KIJANI KIBOKO est un café cultivé sur les sols volcaniques fertiles du centre du Kenya, dans la région de Kirinyaga. Il s’agit d’un grain AA, c’est-à-dire du calibre le plus grand, avec une taille de tamis de 17/18,5. L’ajout de « Top » ou « Plus » fait référence au profil en tasse, particulièrement délicat et complexe

Le nom de ce café vient des mots « Kijani », qui signifie vert, et « Kiboko », qui signifie hippopotame. Il est composé de lots soigneusement sélectionnés des variétés SL-24, SL-28, Ruiru 11, Batian et K7, cultivées sur les riches sols volcaniques de Kirinyaga et de Kiambu.

Il s’agit d’un Kenya lavé classique, issu des dernières récoltes, où vous retrouverez sans aucun doute une acidité vive et citronnée, des notes de baies sauvages, de rhubarbe et de tomates séchées. Le café est velouté et rond. Il a obtenu une note de 87 points au cupping.

DATE DE TORRÉFACTION : 21.01.2025.

CONSEILS DE PRÉPARATION : 6 G/100 ml, Drip V60 02, température de l’eau : 95 °C, 28 clics, temps d’infusion : 3 – 4 min/600 ml, eau : Kryształ Żywiecki.