Diagonal Espresso Blend

Livraison gratuite pour toute commande de café de 75 $ ou plus aux États-Unis.

*SACS DE 6 OZ TEMPORAIREMENT ÉPUISÉS
Nous sommes temporairement en rupture de stock de nos sacs de 6 oz et nous ne savons pas encore quand ce format sera réapprovisionné. Le format 6 oz est celui que nous vendons le moins et le coût de ce sac en particulier a considérablement augmenté par rapport à celui de nos autres formats. Pour ces raisons, nous avons décidé de chercher d’autres fournisseurs pour nos sacs de 6 oz. Nous les proposerons à nouveau lorsque nous aurons trouvé une bonne solution pour ce format. En attendant, les sacs de 12 oz, 2 lb et 5 lb sont disponibles.

Cacao | Cerise noire | Intense

KAHA Coffee Roasters est ravi d’annoncer l’arrivée du Diagonal Espresso Blend ! Nous avons pris notre temps pour élaborer ce mélange et avons défini les objectifs suivants :

• Créer un espresso qui résiste bien au lait chaud, mais qui se déguste aussi bien en espresso seul qu’en Americano.
• Créer un mélange espresso contrastant avec l’extrême douceur de notre mélange Vertical Espresso, avec une note intense dans le profil général du café.
• Privilégier les saveurs de cacao naturel pour un goût corsé et puissant, tout en apportant des notes fruitées profondes.
• Sélectionner des grains de plusieurs origines, chacun apportant ses caractéristiques uniques au mélange, sans craindre d’y inclure trop de composants.

Après de nombreux essais, nous avons associé trois origines différentes — le Brésil, la Colombie et le Guatemala — pour créer ce qui nous semble être un magnifique mariage de saveurs et de textures.

Le Brésil est un excellent point de départ pour ce mélange espresso : il apporte de la texture, sous forme de crema et de corps, ainsi que certaines notes chocolatées, exactement ce que nous recherchions.

Les grains Blue Ayarza du Guatemala apportent une touche spectaculaire à ce mélange ! Comme il s’agit d’un café traité par voie naturelle, il présente des caractéristiques fruitées et fermentées qui lui confèrent une complexité et une autre dimension, rarement présentes dans la plupart des mélanges espresso à torréfaction foncée.

Les grains de Huila, en Colombie, apportent complexité et vivacité, avec des notes de dégustation distinctes de cerise. Nous trouvons également que l’acidité de ce café vibrant confère à ce mélange son caractère intense, qui permet à cet espresso de traverser le lait chaud dans les lattes, cappuccinos, cortados, etc.

Nous sommes très satisfaits de ce mélange espresso et vous invitons à préparer des espressos avec le Diagonal Blend et notre mélange Vertical Espresso pour comparer les deux. Nous trouvons que le mélange Vertical Espresso est extrêmement doux et convient parfaitement aux espressos seuls et aux Americanos, tandis que le Diagonal est plus intense et se prête bien aux boissons au lait chaud, aux Americanos et même aux espressos seuls pour une dose plus intense.

Les cafés :

Producteur : Divers petits producteurs
Région : Brésil - Mogiana
Procédé : Naturel/séchage à sec
Variété(s) : Acaia, Catuai, Caturra, Mundo Novo
Profil de torréfaction : Espresso

Producteur : Divers petits producteurs
Région : Colombie, Huila
Procédé : Lavé
Variété : Castillo, Caturra, Colombia
Profil de torréfaction : Espresso

Producteur : Divers petits producteurs
Région : Guatemala - Ayarza, Santa Rosa
Procédé : Naturel/séché au soleil
Variété(s) : Anacafe 14, Bourbon, Catuai, Pache, San Ramon
Profil de torréfaction : Espresso

Méthodes de préparation recommandées : machines à espresso professionnelles et domestiques, cafetière moka sur la cuisinière, AeroPress, Clever Brewer, Hario Switch, cafetières à filtre électriques, French Press.

*Comme les autres fruits, le café est saisonnier, et nous adorons cela ! En raison de cette saisonnalité, nous remplaçons parfois un composant par une autre variété de café aux caractéristiques très similaires. En faisant évoluer les composants au fil des saisons, nous pouvons proposer des saveurs de café plus vives tout au long de l’année, et importer du café vert aussi frais que possible.