Decaf Brazil Whiskey Barrel Aged

Nous avons trouvé une distillerie locale qui partage la même priorité… créer une communauté autour des boissons artisanales. 

Notre café vieilli en fût de whisky commence par notre café d’origine unique du Brésil. Nous faisons vieillir les grains verts pendant quelques semaines dans des fûts de whisky en chêne blanc américain, brûlés et retirés du service, qui ont contenu le bourbon de Fox Trail Distillery. Les grains s’imprègnent ainsi de toutes les saveurs laissées dans les fûts, développant lentement un profil aromatique complexe. 

Les notes de noisette du café du Brésil se marient bien avec la douceur classique et les subtiles notes épicées et maltées du bourbon Fox Trail, pour un profil de dégustation en plusieurs couches, avec un corps onctueux et crémeux.

Après le vieillissement des grains de café, nous les torréfions à intensité moyenne, ce qui met au mieux en valeur les arômes prononcés de vanille, de chêne et de bourbon.  Le café vieilli en fût de whisky peut se préparer chaud ou froid, mais les arômes ressortent davantage avec une extraction à froid. (N’oubliez pas que vous pouvez toujours réchauffer une extraction à froid pour obtenir une boisson chaude.) Ces cafés vieillis en fût de whisky ne contiennent ni alcool ni arômes artificiels.

Produit au cœur des Ozarks.

Nous sommes fiers de vous proposer cette option en décaféiné selon le procédé Swiss Water !

Acidité : moyenne/équilibrée

Arôme : whisky doux à l’orge

Corps : onctueux/crémeux

Procédé de mouture : natural

Notes de dégustation : noisette, vanille, miel, chêne, épices

Ce café du Brésil pousse à 1 200 mètres d’altitude. Les variétés utilisées sont Catuai rouge et jaune, Burbon jaune et Catucai.  La récolte a lieu de juillet à septembre.

Comment fonctionne le procédé Swiss Water pour le décaféinage →