DARKER THAN Dark Arts - Guatemala • Washed

Notes de dégustation : chocolat noir, fruits rouges, caramel, corps généreux

Origine : Guatemala 

Procédé : Lavé

Importateur : Primavera 

Dans le café de spécialité, les torréfactions foncées sont souvent mal comprises ou délaissées au profit de profils plus clairs, qui mettent en valeur des saveurs nuancées. Pourtant, nous pensons qu’explorer la torréfaction foncée avec des cafés verts bien choisis ouvre un monde de possibilités gustatives.

Certains peuvent voir dans les torréfactions foncées un compromis qui sacrifie la complexité au profit de l’amertume. Pour notre part, nous y voyons l’occasion de révéler de nouvelles dimensions gustatives. En repoussant les limites de la torréfaction, nous avons découvert que pousser les grains jusqu’au deuxième crack leur confère des notes riches, fumées et chocolatées, tout en préservant l’essence et le caractère du café d’origine.

Pour les amateurs de café classique qui apprécient une tasse corsée et intense, c’est une version originale de cette tradition. Il s’agit de rapprocher les repères familiers du café de spécialité, pour offrir une expérience à la fois réconfortante et stimulante.