Costa Rica SHB Tarrazu San Rafael (100% Arabica)

COSTA RICA TARRAZÚ 🇨🇷
Torréfaction foncée ou moyenne
Caramel, chocolat au lait, agrumes, pomme verte

Une origine unique signifie un seul pays, une seule récolte, aucun assemblage.
Chaque note aromatique que vous percevez vient de ce seul endroit, tout simplement.
C’est tout l’intérêt : aucune autre origine ne vient compléter le profil.
Ce que vous goûtez, c’est ce que Costa Rica produit réellement.

Tarrazú est la région productrice la plus célèbre du Costa Rica, connue localement sous le nom de « Los Santos », d’après la succession de villes portant des noms de saints qui la traverse. Ce n’est pas un nom marketing, c’est simplement ainsi que la région est appelée depuis des générations, et le café bénéficie d’une réputation tout aussi ancienne.

À 1 350 m d’altitude, sur un sol volcanique, la région de culture est véritablement montagneuse et isolée.
Des conditions qui ralentissent fortement la maturation des cerises de café.
Une maturation plus lente laisse davantage de temps à la plante pour développer les sucres et la complexité du grain avant la récolte. Cette même altitude correspond généralement aux critères du classement Strictly Hard Bean pour les cafés de Tarrazú, une distinction reconnue à l’échelle internationale pour les grains cultivés à véritable altitude.

Variétés Caturra et Catuai, lavées et séchées, récoltées de décembre à février. Un procédé simple, sans raccourci, réalisé dans les règles de l’art.

Le résultat =
La douceur du caramel et du chocolat au lait.
Une acidité vive, aux agrumes et à la pomme verte.
Un café pur et complexe, exactement à la hauteur de ce qu’on attend de l’une des régions productrices les plus respectées au monde.

Disponible en torréfaction foncée ou moyenne.