Costa Rica, Nicoya Peninsula Blue Zone

À partir de 2004, l’explorateur Dan Buettner et une équipe de chercheurs travaillant avec National Geographic ont identifié cinq régions du monde où les habitants vivent non seulement plus longtemps, mais aussi avec une vitalité remarquable. Ils les ont appelées les Zones bleues. Parmi elles, Nicoya est la seule à cultiver du café en quantités importantes. Ce café est riche en antioxydants et en polyphénols, des composés de plus en plus associés au bien-être et au vieillissement en bonne santé.

Contrairement aux profils vifs et très acides des autres régions du Costa Rica, la tasse de Nicoya se distingue par une acidité plus douce et raffinée, équilibrée par un corps ample et rond. Les notes de dégustation évoquent des fruits tropicaux vineux, avec du chocolat noir, de la mélasse et du caramel.